Kremet Sjokolade Fudge

sjokoladefudge

Fudge – deilig – søt – myk og kan lages i MANGE varianter!

INGREDIENSER
Sjokolade fudge:
1 beger Marshmallow krem
1,5 kopp sukker
2/3 kopp kondensert melk (Vikingmelk)
1/4 kopp smør
1/4 ts salt
3 kopper sjokoladebiter
1/2 kopp hakkede nøtter
1 ts Vaniljeekstrakt eller annen smakstilsetning

FREMGANGSMÅTE
  1. Dekk en kakeform (ca 20 x 20 cm) med aluminiumsfolie.
  2. Bland Marshmallow krem, sukker, kondensert melk, smør og salt i en stor kjele. Bland og kok opp. La det koke ca 5 minutter mens du rører hele tiden.
  3. Ta kjelen av varmen og ha i sjokoladebiter, BLand til sjokoladen er smeltet og blandingen er myk og smidig. Bland så inn nøtter og vaniljeekstrat.
  4. Tøm massen i kakeformen og ha på pynt om du ønsker det.  Avkjøles i kjøleskap i 2 timer eller til den er fast.
 Kilde: http://allrecipes.com

Marshmallow

marshmellow

Hjemmelaget Marshmallow – så enkelt – så søtt !

INGREDIENSER
Marshmallow
Formfett til å spraye form
2,5 dl vann
3 ss gelatin
5 dl sukker
2 dl lys corn sirup eller glukose
1/4 ts salt
1-1/2 ts  vanilje ekstrakt
4-6 dråper smakstilsetning om du ønsker det.
Eventuelt Icing farge om du vil ha farget Marshmallow.
Melis til dryss

FREMGANGSMÅTE
Dekk en langpanne ca  23 x  x 33 cm med aluminiums folie. Smør/spray med formfett.

(Du kan også bruke alle typer konfektformer, dropsformer, kjærlighetsformer m.m. Det enkleste er da å ha massen i sprøytepose og bruke en tipp med stor åpning. Husk at du må jobbe raskt, massen blir fort tykkere.)

I en stor bolle bland 1,25 dl kaldt vann og gelatinpulver.

I en kjele ha i sukker, corn sirup/glukose, salt og 1,25 dl vann, sett på lav varme.  Bland til sukkeret er oppløst og blandingen begynner å småkoke. Ha på lokk i ca 3 minutter slik at alle sukkerkrystallene løser seg opp. Ta av lokket og sett opp varmen, la det koke til temperaturen når 115 grader. Har du et drops termometer er det fint, ellers lar du blandingen småkoke på lav/middels varme i ca 10 minutter.

Tøm blandingen i vann/gelatin blandinen og la mikseren røre hele tiden. Når alt er godt blandet sett på høy hastighet og la de mikse i ca 15 minutter. De blir klissete så om massen jobber seg opp langs kantene på bollen din dytt det forsiktig ned med en slikkepott. Konsistensen skal være fluffy og helt hvit. I siste minutt tilsett vanilje ekstrakt pluss eventuelt smakstilsetning og icing farge.

Tøm så den ferdige blandingen i formen.

La stå i romtemperatur i ca 8 – 12 timer. Finn frem bakeunderlag, fjøl e.l. og tøm melis utover. Velt så formen over på underlaget med melis og tøm melis over.

Bruk en kniv med langt blad og spray/smør bladet med formfett.  Del Marshmallow i strimler, deretter i firkanter. Ha melis på alle sidene.

Oppbevares i lukket boks eller plastikkpose med “lås”.

Cool Whip Stabilisert krem

coolwhip
Cool Whip kan man kjøpe i USA frossen. Det er en litt tykkere krem som holder seg lenger stabil i fasongen enn vanlig pisket kremfløte. Cool Whip kan ikke kjøpes i Norge og en av grunnene kan nok være at den inneholder mye kunstige stoffer og usunt fett som ikke er så bra for oss! Men en krem som holder formen og er deilig kremete vil vi gjerne ha og da har vi funnet en flott oppskrift som kan erstatte Cool Whip.

INGREDIENSER

1 ts  gelatin uten smak/farge
4 ts kaldt vann
2,5 – 3 dl veldig kald kremfløte
0,7 – 1 dl  melis
1/2 ts vaniljeskstrakt eller 1 ts vaniljesukkerØnsker du den enda litt fastere kan du smelte to Marshmellows i microbølge ovn og blande forsiktig inn i den ferdige piskede kremen.Denne oppskriften gir ca 5 dl krem
Hva kan du bruke Cool Whip til ?
-Fyll i kaker.
-Pynt, som vanlig krem, utenpå kaker og på Cupcakes.
-Til oppsmøring av kaker.
-Til å pynte kaker med sprøyte og mønstertipper.
-Som topping på alle typer søte desserter.Denne kremen kan fryses. Et godt tips er å fryse den i en melkekartong, tre plastikk over og en strikk rundt. Når du trenger krem tar du kartongen ut av frysen, kutter av med skarp kniv så mye som du trenger og legger kartongen med resten tilbake i frysen.

 INSTRUKSJON

  1. Løs opp Gelatin i vann over svak varme
  2. Rør om til den er tykknet, ca 3 min.
  3. Ta den vekk fra varmen og avkjøl
  4. Pisk kremfløte, vanilje og melis til samtidig som du sakte heller i gelatin blandingen.
  5. Pisk godt på høy hastighet til kremen er passe stiv.
EKSTRA TIPS
Vil du ha annen smak på din krem?

Vil du ha annen farge på din krem ?

 

PRODUKTER

Karamelldrops – Økologisk og naturlig

karamelldrops

Jippiiii! Endelig en oppskrift på naturlige perfekte karamelldrops. Igår lagde jeg karamelldrops som smakte ekte karamell ved å benytte kun naturlige ingredienser. Endelig sier nå jeg- det går virkelig an å lage «sunne» karameller iforhold til de tradisjonelle. Drops inneholder som oftes raffinert sukker (og andre lumske ingredienser), og dette er kraftige saker for blodsukkeret og helsen forøvrig, sier Elin Larsen.
Jeg kan med glede fortelle deg at jeg har en perfekt oppskrift som inneholder: kokosnektar, palmesukker, vanilje bourbon (ekte vanilje) og pittelitt usaltet smør. Neste gang skal jeg alliere meg med venninner, og lage dobbel/ trippel porsjon. Jeg har nesten ikke gjort annet siden igår enn og sugd på disse deilige karamelldropsene.

INGREDIENSER
Karamelldrops, ca. 20 stk:

  • 10 g usaltet smør (eller røros smør som er økologisk og lite saltinnhold)
  • 1 ss kokosnektar (lav GI og økologisk)
  • 2 dl palmesukker (best på smak, lav GI, mineralrikt og økologisk)
  • ½ ts vaniljepulver (kjøper på helsekost)

FREMGANGSMÅTE
Ha nøttene i en tørr stekepanne. Rist dem i omtrent ett minutt.

Varm en jernpanne eller tykkbunnet kjele på litt under middels varme. Min stekeplate har varmeregulering mellom 1-9, og jeg hadde på 5 og 6.

Tilsett alle ingrediensene og rør til det blir flytende. Dette tar tid, og jeg antar jeg brukte over 30 minutter. Rør hele tiden slik unngår en at det blir brent. Sørg for at alt er flytende. Jeg brukte en ss og en stekespade av jern/metall å røre med (hele tiden- og for å skrape av karamellen som fester seg til stekespade og skje).

Anbefaler at en er to eller flere når en skal helle over karamellfyllet over til form. Den ene rører i stekepannen for å unngå at det blir brent (husk å demp varmen litt når du ser at karamellen er flytende. De andre heller over i sjokolade/dropsform som er små. Stivner nesten med engang så vær rask. Det blir også så alt for fort brent i stekepannen, så hell kjapt. Altså: så fort massen er myk og flytende- hell over.

Tips: har du like sjokoladeformer som jeg brukte- ikke fyll de hele (blir for store drops). Jeg fylte de omtrent halvfulle og det ble perfekt.

De perfekte sjokoladeformene finner du bl.a. HER

 TIPS
Anbefaler alle å bruke eksakt like produkter som meg- slik kan jeg garantere for lik god smak
 Kilde: elinlarsen.net

Sjokoladebar med karamelliserte nøtter

karamellisert

Så enkelt og så nydelig!

INGREDIENSER
Sjokoladebar:
300 gr kokesjokolade
200 gr sukker
150 gr nøtter, valnøtter og hasselnøtter, eller andre nøtter

FREMGANGSMÅTE
Ha nøttene i en tørr stekepanne. Rist dem i omtrent ett minutt.

Ha i sukkeret. La det smelte forsiktig og rør rundt underveis. Når det har fått en farge av lys karamell, ta det av platen.

Legg nøttene på bakepapir (eller en metalplate, tallerken eller lignende som du pensler med olje). La det kjøle seg helt ned. Hakk det opp i ganske små biter – enten med kniv eller med kjøkkenmaskin.

Kle en form med plastikkfolie. Hell de knuste, karamelliserte nøttene ned i formen.

Smelt sjokoladen over vannbad. Hell den over nøttene. La det stivne i kjøleskap.

Denne drømmesjokoladen er like lett å lage som idéen er god. Når det er sagt: to ting må du kunne for å få til denne sjokoladen. Det ene er å smelte sjokolade og du må beherske kunsten å smelte sukker uten å brenne det. Når du smelter sukker er det helt avgjørende å følge nøye med. Når sukkeret som ligger nederst i pannen begynner å smelte og få gyllen farge, må du straks vende om.

Den sjokoladen her har ikke annet en karamelliserte nøtter i seg. Men, her er mulighetene mange for å gjøre det enda mer spennende. Ha i litt appelsinskall, chili (for den vågale!), litt kanel, en dæsj rom, whisky eller cognac, litt bringebærjuice, brioche, kaffe, rosiner, kjeks – eller hva ditt hjerte måtte begjære sammen med sjokolade.

 

 TIPS
Den sjokoladen her har ikke annet en karamelliserte nøtter i seg. Men, her er mulighetene mange for å gjøre det enda mer spennende. Ha i litt appelsinskall, chili (for den vågale!), litt kanel, en dæsj rom, whisky eller cognac, litt bringebærjuice, brioche, kaffe, rosiner, kjeks – eller hva ditt hjerte måtte begjære sammen med sjokolade.
 Kilde: Marie Isaksen

Chocolate Ganache

i-ganache
Chocolate Ganache – en tykk kremet og blank sjokolade krem laget av mørk sjokolade og kremfløte. Flott å bruke som fyll både inne og oppå kaker, muffins, dyppe frukt (obs den vil ikke stive til hard sjokolade) og så mye mer! Du kan også piske den stiv til frosting og piske den enda litt til for en tykkere sjokoladekrem!
INGREDIENSER
450 gr kokosjokolade eller mørk bitter sjokolade.
4,5 dl kremfløte
Valgfri smak – ha i en ss mørk rom.
Ønsker du en mer fluffy ganache til fyll eller frosting ? La massen avkjøle og stivne. Pisk deretter til du får en luftig konsistens.
FREMGANGSMÅTE
  1. Del opp sjokolade i biter eller bruk pakker med ferdigkuttet sjokoladebiter
  2. Varm opp kremfløte på medium styrke
  3. Hold øye med kremfløten og ta den av varmen akkurat i det den begynner å koke.
  4. Hell kremfløte over sjokoladebitene.
  5. Rør om til sjokoladen har smeltet og du har en silkemyk flytende krem.
  6. La massen avkjøle.

Halloween kake

halloweenkake2

Oppskrift på orange kake til halloween inspirert av gresskaret. Med glasur av deilig kremost med vaniljesmak og litt pynt på toppen, er du og hele familien klare for årets skumleste kveld!

INGREDIENSER
Kake:
175 gr godt smør
200 gr sukkerss
3 egg
200 gr hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
2 ss kakao
1 1/4 dl melk
Glasur:
400 gr Tine kremost naturell
3 ts vaniljesukker
Orange konditorfargePynt:
1 pose lakrisbåter
Sort strøssel
FREMGANGSMÅTE
  1. Til denne oppskriften på halloweenkake trenger du enten 2 brødformer à 1 liter eller en stor à 2 liter.

  2. Rør smør og sukker hvitt slik at det blir en smørkrem.

  3. Tilsett eggene, ett om gangen, rør godt mellom hver gang slik at de blandes godt i smørkremen.

  4. Bland bakepulver og kakao i melet og rør det i smørkremen skiftevis med melken. Start med melet. Rør til deigen blir glatt og fin.

  5. Hell røren i godt smurte former og stek i nedre del av stekeovnen ved 180 °C i ca. 45 minutter. Avkjøl på rist.

    Stikk en kakepinne (strikkepinne) eller en spaggeti midt i kaken for å se om den er ferdig. Henger ingen ting igjen på pinnen er den ferdig.

  6. Visp opp kremost og vaniljesukker slik at den blir luftig. Tilsett orange farge og rør godt. Ha i bare litt og litt av fargen, den kan fort bli for mørk. Pynt med strøssel og andre ting som gjør kaken skikkelig skummel!

 TIPS:

 Pynt gjerne med med skummelt godteri av dødninghoder, flaggermus og lakrislisser.

 Kilde: Tine

Twix kake

twixkake1

 

INGREDIENSER
Kake:
180 gr smør
5 ss sukker
1 ts vanilje sukker
200 gr hvetemel
En klype salt
Karamellmasse:
120 gr smør
100 gr sukker
2 ss lys sirup
1 boks kondensert melk sukret, ikke vikingmelk

Glasur:
200 gr sjokolade
1ss smør

FREMGANGSMÅTE
1. Karamellmasse: ha smør, sukker og sirup i en kjele på svak varme. Rør til smøret har smeltet. Ha i kondensert melk så det koker, og la småskoke i ca 10 min. La så avkjøles.
2. Lag bunnen. Forvarm ovnen til 180. Smør en form, ca 23×23 cm.
Ha smør, sukker og vaniljesukker i en bolle og visp det lyst og luftig. Visp forsiktig inn mel og salt litt etter litt.  Press deigen godt ned i pannen. Stek kaken i ca 20 min til bunnen er gyllen. Den må så avkjøles helt.
3. Bre karamellmassen utover kaken og la den stå kaldt i ca en time til karamellmassen Stivner.
4. Lag glasuren. Smelt sjokolade og smør over vannbad. Bre glasuren ut over kaken og la stivne.
 Kilde: Linn Haugen

Belgiske vafler med Nutella/Nougatti

belgiske-vafler

Belgiske vafler er verdens mest populære vaffel. Du finner mange forskjellige oppskrifter, denne er uten gjær men med bakepulver og stivpiskede eggehviter.

INGREDIENSER
Vafler:
5 dl hvetemel
2 ts. bakepulver
1/2 ts. salt
4 store egg, separert
0,6 dl. sukker
4 ss usaltet smør, smeltet
5 dl. melk
Sjokoladesaus:
1,2 dl Nutella/Nougatti
0,8 dl. melk
 

 

 

 

FREMGANGSMÅTE
Sett på vaffeljernet ditt, og i dette tilfelle bør det være et “belgisk vaffeljern”.
Sikt sammen mel, bakepulver og salt og sett det tilside. I en skål blander du sammen eggeplommer og sukker til en lys eggedosis. Tilsett smeltet smør og melk i eggedosisen. Bland det tørre inn til det blir en fin røre. I en annen bolle pisker du sammen eggehvitene til en stiv blanding. Bland eggehviten forsiktig inn i røren.Hell røre i vaffeljernet til det akkurat dekker mønsteret, og stek vaflene til de er lysebrune, ca. 2.3 min.

I mellomtiden varmer du melken lett opp på svak varme i en panne til den er ca. 37 grader, og tilsett Nutella/Nougatti og visp til du får en litt “tykk” sjokoladesaus. Sjokoladesausen helles på vaflene ved servering.

Sjokoladerullekake med kremfyll og sjokoladefrosting

sjokoladerullekake
Litt festpreg over denne herlige drømmen av en sjokolade-rullekake.
Enkel og relativ rask å lage.
INGREDIENSER
Bunn:
3 egg
140 gr sukker
80 gr hvetemel
1 1/2 ss kakao
1/2 ts bakepulver
Kremfyll:
4 – 5 dl kremfløte
1 ts sukkerSjokolade-Smørkrem(frosting)
4 dl melis
230 gr smør, NB! romtemperert
200 gr. mørk sjokolade
Evt. smakstilsetning som rom(evt. romessens)
FREMGANGSMÅTE
Pisk egg og sukker til tykk  eggedosis.  Bland sammen hvetemel, kakao og bakepulver og sikt dette  i eggedosisen mens du vender det forsiktig inn med en slikkepott, rør så lite som mulig.
Kle en langpannen til stekeovnen med bakepapir og hell i røren, bruk en slikkepott og bre røren utover.
Stek rullekaken ved 180 grader midt i ovnen i 12 – 15 minutter.
Legg et bakepapir på kjøkkenbenken, strø sukker over bakepapiret og hvelv den ferdigstekte rullekaken over på de sukrede papiret. Legg et fuktig klede over kaken og la den ligge slik til kaken er helt kaldLag smørkrem ved å smelte den mørke sjokoladen i mikro eller vannbad, avkjøl litt. Ha smør og melis i en bolle, viktig at smøret er romtemperert og mykt. Visp det godt sammen.Tilsett smeltet sjokolade i smørkremen. Pisk godt sammen i en kjøkkenmaskin til en luftig smørkrem.Pisk kremfløte og sukker til en fyldig krem. 

Montering:
Legg på kremfløte på rullekaken men la det stå igjen ca. 5 cm fra den ene lange kanten, ikke legg på for tykt, da blir det vanskelig å rulle sammen kaken. Rull sammen kaken med lett hånd og slik at den biten som er uten fyll kommer ytterst. Du greier ikke å rulle så mye sammen som en vanlig rullekake da denne kaken har mye mere fyll, men rull sammen så mye du klarer. Bruk papiret som kaken ligger på til hjelp og rull slik at skøyten kommer nederst. Legg kaken på et fat, dander sjokoladefrostingen på toppen og pynt med det du har for hånden. Her er det brukt noen nydelige fondantroser . Den bli også veldig lekkert med frukt eller bær.