Kremet Sjokolade Fudge

sjokoladefudge

Fudge – deilig – søt – myk og kan lages i MANGE varianter!

INGREDIENSER
Sjokolade fudge:
1 beger Marshmallow krem
1,5 kopp sukker
2/3 kopp kondensert melk (Vikingmelk)
1/4 kopp smør
1/4 ts salt
3 kopper sjokoladebiter
1/2 kopp hakkede nøtter
1 ts Vaniljeekstrakt eller annen smakstilsetning

FREMGANGSMÅTE
  1. Dekk en kakeform (ca 20 x 20 cm) med aluminiumsfolie.
  2. Bland Marshmallow krem, sukker, kondensert melk, smør og salt i en stor kjele. Bland og kok opp. La det koke ca 5 minutter mens du rører hele tiden.
  3. Ta kjelen av varmen og ha i sjokoladebiter, BLand til sjokoladen er smeltet og blandingen er myk og smidig. Bland så inn nøtter og vaniljeekstrat.
  4. Tøm massen i kakeformen og ha på pynt om du ønsker det.  Avkjøles i kjøleskap i 2 timer eller til den er fast.
 Kilde: http://allrecipes.com

Marshmallow

marshmellow

Hjemmelaget Marshmallow – så enkelt – så søtt !

INGREDIENSER
Marshmallow
Formfett til å spraye form
2,5 dl vann
3 ss gelatin
5 dl sukker
2 dl lys corn sirup eller glukose
1/4 ts salt
1-1/2 ts  vanilje ekstrakt
4-6 dråper smakstilsetning om du ønsker det.
Eventuelt Icing farge om du vil ha farget Marshmallow.
Melis til dryss

FREMGANGSMÅTE
Dekk en langpanne ca  23 x  x 33 cm med aluminiums folie. Smør/spray med formfett.

(Du kan også bruke alle typer konfektformer, dropsformer, kjærlighetsformer m.m. Det enkleste er da å ha massen i sprøytepose og bruke en tipp med stor åpning. Husk at du må jobbe raskt, massen blir fort tykkere.)

I en stor bolle bland 1,25 dl kaldt vann og gelatinpulver.

I en kjele ha i sukker, corn sirup/glukose, salt og 1,25 dl vann, sett på lav varme.  Bland til sukkeret er oppløst og blandingen begynner å småkoke. Ha på lokk i ca 3 minutter slik at alle sukkerkrystallene løser seg opp. Ta av lokket og sett opp varmen, la det koke til temperaturen når 115 grader. Har du et drops termometer er det fint, ellers lar du blandingen småkoke på lav/middels varme i ca 10 minutter.

Tøm blandingen i vann/gelatin blandinen og la mikseren røre hele tiden. Når alt er godt blandet sett på høy hastighet og la de mikse i ca 15 minutter. De blir klissete så om massen jobber seg opp langs kantene på bollen din dytt det forsiktig ned med en slikkepott. Konsistensen skal være fluffy og helt hvit. I siste minutt tilsett vanilje ekstrakt pluss eventuelt smakstilsetning og icing farge.

Tøm så den ferdige blandingen i formen.

La stå i romtemperatur i ca 8 – 12 timer. Finn frem bakeunderlag, fjøl e.l. og tøm melis utover. Velt så formen over på underlaget med melis og tøm melis over.

Bruk en kniv med langt blad og spray/smør bladet med formfett.  Del Marshmallow i strimler, deretter i firkanter. Ha melis på alle sidene.

Oppbevares i lukket boks eller plastikkpose med “lås”.

Karamelldrops – Økologisk og naturlig

karamelldrops

Jippiiii! Endelig en oppskrift på naturlige perfekte karamelldrops. Igår lagde jeg karamelldrops som smakte ekte karamell ved å benytte kun naturlige ingredienser. Endelig sier nå jeg- det går virkelig an å lage «sunne» karameller iforhold til de tradisjonelle. Drops inneholder som oftes raffinert sukker (og andre lumske ingredienser), og dette er kraftige saker for blodsukkeret og helsen forøvrig, sier Elin Larsen.
Jeg kan med glede fortelle deg at jeg har en perfekt oppskrift som inneholder: kokosnektar, palmesukker, vanilje bourbon (ekte vanilje) og pittelitt usaltet smør. Neste gang skal jeg alliere meg med venninner, og lage dobbel/ trippel porsjon. Jeg har nesten ikke gjort annet siden igår enn og sugd på disse deilige karamelldropsene.

INGREDIENSER
Karamelldrops, ca. 20 stk:

  • 10 g usaltet smør (eller røros smør som er økologisk og lite saltinnhold)
  • 1 ss kokosnektar (lav GI og økologisk)
  • 2 dl palmesukker (best på smak, lav GI, mineralrikt og økologisk)
  • ½ ts vaniljepulver (kjøper på helsekost)

FREMGANGSMÅTE
Ha nøttene i en tørr stekepanne. Rist dem i omtrent ett minutt.

Varm en jernpanne eller tykkbunnet kjele på litt under middels varme. Min stekeplate har varmeregulering mellom 1-9, og jeg hadde på 5 og 6.

Tilsett alle ingrediensene og rør til det blir flytende. Dette tar tid, og jeg antar jeg brukte over 30 minutter. Rør hele tiden slik unngår en at det blir brent. Sørg for at alt er flytende. Jeg brukte en ss og en stekespade av jern/metall å røre med (hele tiden- og for å skrape av karamellen som fester seg til stekespade og skje).

Anbefaler at en er to eller flere når en skal helle over karamellfyllet over til form. Den ene rører i stekepannen for å unngå at det blir brent (husk å demp varmen litt når du ser at karamellen er flytende. De andre heller over i sjokolade/dropsform som er små. Stivner nesten med engang så vær rask. Det blir også så alt for fort brent i stekepannen, så hell kjapt. Altså: så fort massen er myk og flytende- hell over.

Tips: har du like sjokoladeformer som jeg brukte- ikke fyll de hele (blir for store drops). Jeg fylte de omtrent halvfulle og det ble perfekt.

De perfekte sjokoladeformene finner du bl.a. HER

 TIPS
Anbefaler alle å bruke eksakt like produkter som meg- slik kan jeg garantere for lik god smak
 Kilde: elinlarsen.net

Sjokoladebar med karamelliserte nøtter

karamellisert

Så enkelt og så nydelig!

INGREDIENSER
Sjokoladebar:
300 gr kokesjokolade
200 gr sukker
150 gr nøtter, valnøtter og hasselnøtter, eller andre nøtter

FREMGANGSMÅTE
Ha nøttene i en tørr stekepanne. Rist dem i omtrent ett minutt.

Ha i sukkeret. La det smelte forsiktig og rør rundt underveis. Når det har fått en farge av lys karamell, ta det av platen.

Legg nøttene på bakepapir (eller en metalplate, tallerken eller lignende som du pensler med olje). La det kjøle seg helt ned. Hakk det opp i ganske små biter – enten med kniv eller med kjøkkenmaskin.

Kle en form med plastikkfolie. Hell de knuste, karamelliserte nøttene ned i formen.

Smelt sjokoladen over vannbad. Hell den over nøttene. La det stivne i kjøleskap.

Denne drømmesjokoladen er like lett å lage som idéen er god. Når det er sagt: to ting må du kunne for å få til denne sjokoladen. Det ene er å smelte sjokolade og du må beherske kunsten å smelte sukker uten å brenne det. Når du smelter sukker er det helt avgjørende å følge nøye med. Når sukkeret som ligger nederst i pannen begynner å smelte og få gyllen farge, må du straks vende om.

Den sjokoladen her har ikke annet en karamelliserte nøtter i seg. Men, her er mulighetene mange for å gjøre det enda mer spennende. Ha i litt appelsinskall, chili (for den vågale!), litt kanel, en dæsj rom, whisky eller cognac, litt bringebærjuice, brioche, kaffe, rosiner, kjeks – eller hva ditt hjerte måtte begjære sammen med sjokolade.

 

 TIPS
Den sjokoladen her har ikke annet en karamelliserte nøtter i seg. Men, her er mulighetene mange for å gjøre det enda mer spennende. Ha i litt appelsinskall, chili (for den vågale!), litt kanel, en dæsj rom, whisky eller cognac, litt bringebærjuice, brioche, kaffe, rosiner, kjeks – eller hva ditt hjerte måtte begjære sammen med sjokolade.
 Kilde: Marie Isaksen

Myke Smør Mints

i-mints
Hjemmelagde drops og kjærligheter er så koselig å lage og ikke minst gi bort i gaver! 
INGREDIENSER
Oppskrift

  • 500 gr melis
  • 120 gr temperert usaltet smør
  • 1 ss + 2 ts matfløte
  • 1 ts lys syrup, lys corn syrup eller  glukose
  • 3-4 dråper Peppermynte olje og/eller 6-8 dråper annen smaksolje
  • Flytende matfarge
Disse deilige myke mintene lages raskt, men må luftørke over natten. Smakstilsett med bare peppermynte olje, en kombinasjon av peppermynte og annen smak, eller uten peppermynte og kun med den smaken du liker best! Du kan også trekke de med sjokolade eller Candy Melts. Farg i din favoritt farge med flytende matfarge. Deigen kan også brukes i former,flettes eller rulles og deles i biter.

 

FREMGANGSMÅTE
  1. Kle et bakebrett med bakepapir. Kle også et stort kuttebrett med bakepapir.
  2. Bland melis, matfløte, smør og syrup i en stor bolle og miks med mixmaster i ca. 1 minutt på lav/medium fart.  Sett opp til høy fart og miks i tre minutter til alt er godt blandet. Ha i 3-4 dråper peppermynte olje og/eller 6-8 dråper av annen smaksolje. Smak til og ha i mer om du ønsker.  Bland i flytende matfarge dråpevis inntil du har den fargen du ønsker. Test konsistensen ved å ta opp en liten bit deig og rull den i håndflaten. Deigen skal ikke være klebrig, men skal føles som modeleringsmasse (som barn bruker).  Tilfør mer melis om deigen er for klissete.
  3. Ta deigen ut av bollen og kna den på kuttebrettet til deigen er glatt og fin.  Med hendene  flater du ut deigen litt og plasserer et ekstra ark med bakepapir oppå den flatede deigen. Med kjevel e.l.  flater du så ut deigen til ønsket tykkelse, eller ca 3 – 6 mm.  Kutt opp deigen med rund utstikker eller andre former. Med en stekespade plasserer du de ferdig kuttede mintene på kakebrettet som du allerede har kledd med bakepapir. Samle sammen resten og gjenta flate/rulle/kutte prosessen eller form de som du ønsker.
  4. La mintene lufttørke over natten på kjølig og tørt sted.
  5. For en annen variant dypp de i smeltet Candymelts elller sjokolade. Dette må gjøres dagen derpå når de har fått tørket godt.
EKSTRA TIPS
 

 

PRODUKTER